Emily Starbuck Crone 15 de junio de 2015
Muchos o todos los productos que aparecen aquí son de nuestros socios que nos compensan. Esto puede influir en los productos sobre los que escribimos y en dónde y cómo aparece el producto en una página. Sin embargo, esto no influye en nuestras evaluaciones. Nuestras opiniones son propias. Aquí está la lista de nuestros socios y aquí'cómo ganamos dinero.
No es fácil conseguir el dinero necesario para abrir un restaurante hoy en día.
Antes de que llegara la recesión en 2008, la mayoría de los restauradores financiaban sus restaurantes a través de la U.S. Small Business Administration o con préstamos personales de los bancos. Desde entonces, los bancos han reducido los préstamos a las pequeñas empresas, dice Ed Doherty, cofundador y socio de One Degree, una empresa de consultoría que ayuda a los restauradores y a otros propietarios de pequeñas empresas a tener éxito.
Esto ha hecho que algunos aspirantes a restauradores busquen otras opciones para cumplir sus sueños, ya sea pidiendo préstamos a particulares o mediante crowdfunding.
Otros tienen suerte con la financiación alternativa. Por ejemplo, uno de los restaurantes que Doherty ayudó a abrir, el Mercer Café de Filadelfia, recibió un préstamo a bajo interés, de sólo el 2.6% de la corporación de desarrollo económico de Filadelfia, o PDIC.
Otros restauradores piden préstamos a amigos o familiares, pero «eso puede ser algo arduo y difícil para una relación», dice Doherty. El método más común de financiación, dice, es obtener socios capitalistas, pero esto puede significar renunciar a una parte de los beneficios de explotación una vez que el restaurante sea rentable.
Incluso los restauradores que cumplen los requisitos para obtener un préstamo bancario tradicional deben enfrentarse a un proceso muy lento. Creo que el préstamo de la SBA más rápido que he podido conseguir para un cliente tardó ocho meses», dice Doherty, «y eso puede fastidiar mucho tu calendario».»
Así es como tres empresarios obtuvieron financiación y lo que aprendieron en el proceso.
Nombre: Diana Lamon, copropietaria
Restaurante y ubicación: Poppy + Rose en Los Ángeles
Abrió: Junio de 2014
Método de financiación: Hemos financiado el restaurante íntegramente con los beneficios de nuestro food truck, Peaches' Smokehouse & Southern Kitchen, así como los beneficios de la empresa de catering de nuestro socio, Root of All Food.
Por qué ese método de financiación: En aquel momento no teníamos inversores, y nuestros otros conceptos iban lo suficientemente bien como para que, con suficiente esfuerzo y talento combinado, creyéramos que podíamos maximizar nuestro presupuesto.
Pros: No tener que devolver un préstamo bancario es una gran ventaja de la autofinanciación.
Contras: El periodo de puesta en marcha es realmente duro. No mucha gente sabe que nosotros mismos hicimos gran parte de la construcción del restaurante: construimos las mesas, alicatamos los mostradores, incluso instalamos nuestra propia máquina de café expreso. Fueron muchas horas y mucho trabajo, pero el dinero que ahorramos nos permitió pagar las facturas durante los primeros meses, y ahora, al cumplirse el primer año, estamos en un buen momento.
Lecciones aprendidas: Creo que la autofinanciación para una pequeña startup es una gran experiencia única. No sé si habría cambiado lo que hicimos porque hemos aprendido mucho. Pero, sinceramente, lo conseguimos por pura garra. La próxima vez, sin duda empezaríamos con más capital y buscaríamos más financiación, pero me alegro de haber aprendido lo que hicimos.
MÁS: 9 Costes inesperados de la apertura de un restaurante
MÁS: La tecnología de mesa aumenta la eficiencia de los restaurantes y la seguridad de los clientes
Nombre: Daniel Myers, copropietario (con el chef ejecutivo Marc Sheehan, la directora de vinos Rebecca Theris y David Beller)
Restaurante y ubicación: Loyal Nine en Cambridge, Massachusetts
Abrió sus puertas: Marzo de 2015
Método de financiación: Cada uno de nosotros reservó una sólida cantidad de ahorros mientras nos dirigíamos a pop-ups y supper clubs. … El objetivo de estas cenas era triple: Descubrir nuestro estilo de hospitalidad y cocina, probar nuestras ideas con el público local y reclutar inversores.
Ambos grupos reclutaron candidatos inversores y obtuvieron un poco de atención pública. … Unimos fuerzas y redes. A partir de ahí, nos dimos cuenta de que necesitábamos un espacio preparado antes de poder mantener verdaderas conversaciones con los inversores. La mayoría de los inversores quieren un contrato de arrendamiento antes de comprometerse, y la mayoría de los propietarios de inmuebles quieren que los inversores estén en la cola antes de firmar el contrato de arrendamiento.
Afortunadamente para nosotros, pudimos encontrar un inversor principal casi inmediatamente. Invertimos nuestros ahorros para demostrar a los inversores que íbamos en serio poniendo algo de piel en el juego. Hemos sido capaces de obtener la última parte de la familia en una base de préstamo para retener la mayor cantidad de capital posible.
Por qué ese método de financiación: Ofrecemos una comida muy única aquí en Loyal Nine. Creemos firmemente que hay que arriesgarse mucho para dejar huella en la escena culinaria. Dicho esto, nos propusimos retener la mayor parte del capital para poder asumir los riesgos que queríamos con el fin de destacar entre la manada.
Pros: La retención del patrimonio. Hace dos años, Marc era cocinero de línea. Hace cuatro meses, Rebecca y yo éramos camareros de un restaurante. Este es un sueño que tiene casi todo el mundo en la industria de la restauración.
Contras: deber dinero a la gente, presupuesto limitado para una startup.
Volvería a hacerlo? Sí, definitivamente. Con el apoyo de nuestra familia, amigos y redes profesionales, llevamos a cabo un montaje completo en una canción en comparación con otros restaurantes de nuestra ciudad, incluso a nivel nacional.
Nombre: Gary Sussman, propietario-fundador, y Lorraine Platman, propietaria-chef-creativa
Restaurante y ubicación: Sweet Lorraine's Cafe & Bar (Southfield y Livonia, Michigan) y Sweet Lorraine's Fabulous Mac n' Cheez!, Una cadena de restaurantes de comida rápida con locales en todo Michigan (algunos propios y otros en franquicia)
Abierto: La cafetería y el bar se abrieron en 1984, la cadena de comida rápida se lanzó en 2010
Método de financiación: Nuestros propios ahorros. Ahora estamos en el proceso de aceptar tanto inversores como franquiciados para Sweet Lorraine’s Fabulous Mac n’ Cheez. También hemos estado negociando la financiación institucional y explorando algunas opciones de crowdfunding.
Por qué ese método de financiación: ¿Has oído hablar de los bancos que prestan dinero a los restaurantes de nueva creación? En ese momento, utilizar nuestros propios ahorros era la única opción.
Contras: Tienes que tener suficiente dinero en el banco para seis meses. Si no lo hace, puede perderlo todo!
Conozca los préstamos para pequeñas empresas
nuestro sitio web ha curado opciones de financiación para ayudar a satisfacer las necesidades de los propietarios de negocios. Si no estás seguro de qué tipos de financiación y condiciones tienen sentido para tu negocio, puedes utilizar nuestra herramienta de préstamos para pequeñas empresas para ver los prestamistas y sus productos de préstamo. Hemos evaluado la fiabilidad de los prestamistas, el alcance del mercado y la experiencia de los usuarios, entre otros factores, y hemos clasificado a los prestamistas en categorías para ayudarte a encontrar tus mejores opciones en función de criterios que incluyen el tiempo que llevas en el negocio y los ingresos anuales. Consulte nuestro resumen de los mejores préstamos para pequeñas empresas disponibles en la actualidad para obtener más detalles.
Fotos vía Poppy + Rose, Dennis Breyt y Sweet Lorraine's Fabulous Mac n' Cheez.